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Uma inovação na produção de bebidas gaúchas chamou atenção na 48ª Expointer: a criação de uma cachaça a partir dos frutos da erva-mate. Pesquisadores da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), em parceria com a Seapi e a Emater/RS, identificaram que os frutos da planta fêmea, antes descartados pela cadeia produtiva, podem ser aproveitados para a produção da bebida destilada.
Em uma planta piloto, foram produzidos 500 litros da cachaça, ainda sem nome definido. A pesquisa segue investigando o ponto ideal de maturação dos frutos para garantir aroma, sabor e qualidade da bebida. A degustação durante oficinas na Expointer surpreendeu participantes e especialistas, com relatos de notas frutadas e adocicadas, equilibradas com leve acidez.
A iniciativa também reforça a valorização da erva-mate gaúcha, declarada patrimônio cultural do Rio Grande do Sul em 2023, e abre novas possibilidades de inovação na agroindústria local, conectando tradição e criatividade na produção de bebidas típicas.
